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Cantuccini

Wie Zwieback, nur besser!

Zutaten:

150 g Mandeln

2 Eier

2 Eigelb

150 g Puderzucker

1 Orangenabrieb

1 TL Vanille

250 g Mehl

6 g Backpulver

1 Prise Salz












1. Backofen auf 170°C vorheizen. Eigelb und 1 Ei mit dem Puderzucker, Salz und Vanille schaumig aufschlagen.

2. Orangenabrieb unterrühren. Mehl und Backpulver Einsieben und unterheben. Dann die Mandeln unter den Teig mischen und Alls auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In zwei Teile teilen und zu je einer langen Wurst ausrollen.

3. Das übrige Ei verquirlen und die Teigrollen damit bestreichen. Im Backofen für 25 min backen.

4. Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Dann nochmals bei 100°C für 15 min trocknen lassen. 5. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Foto: Annika Krüger

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